たべるの

お揚げとゴボウとクレソンのサラダ

2008年6月5日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお揚げが主役のおかずサラダを作ります。

野菜料理、特にサラダの場合も、
ちょっぴりお肉を加えるとメイン料理に変身します。
タンパク質を加えることで栄養もボリュームもUPするんですね。
でも、今日はお肉を使わず「お揚げ」を使って、
和風のご馳走サラダを作ってみます。

しかも昨日に引き続きゴボウを使ってさらにヘルシー志向！
（というか、昨日の残り、なんですけどね・笑）

「お揚げとゴボウとクレソンのサラダ」

【材料】

油揚げ 1枚（1cm幅に切っておく）
ゴボウ（細） 1本（粗めのささがきにして水に晒しておく）
クレソン 1わ
オリーブオイル、だし醤油、七味唐辛子 各適宜

最近凝っている「あられ揚げ」。
2cm角ほどの可愛いお揚げです。
トースターでチンしてポン酢を掛けるだけでつまみになるし、冷凍して、好きなときに、好きな分だけ使えるという便利さも。
今回はこのあられ揚げを使用。

【作り方】

  1. フライパンに植物油を少量引いて、油揚げを色よく炒めていく。
  2. お揚げがこんがり色づいてきたら、水気を切ったごぼうを入れ、火を通すように炒める。
  3. ボウルに2のお揚げとゴボウ、適当な大きさに切ったクレソン、オリーブオイル、だし醤油を回し掛け、 お好みの量の七味を加え全体を和えてできあがり。

七味唐辛子とだし醤油が味の決め手。
ボウルで和える際に、まずオリーブオイルを回しかけ、次にだし醤油を加えること。
オリーブオイルも調味料のうちなので、たっぷり使ってください。
そうすると、だし醤油は少な目でも充分に味が決まります。
お好みで、調整してみてください。
（…すみません、おおざっぱで）

ということで、ピリリと七味が効かせた大人味のサラダ。
「お揚げ＋ゴボウ＋クレソン」
なかなかに新鮮な組み合わせなので、是非ともトライしてみてください。

ビールが進みますよ〜☆

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