お揚げのジューシー肉詰め
シソとショウガの風味
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシソとショウガの風味が後を引くお揚げのジューシー肉詰め。
GWはいかがお過ごしでしたか？
わたしは大半を実家で過ごしましたので、毎晩母の手料理三昧。
中でもシソ風味のお揚げの肉詰めがとても気に入ってしまいました。
今日はその味を思い出しながら、わたしなりにアレンジをして、
お酒のつまみにぴったりの、ジューシーな肉詰めを作ってみます。
「お揚げのジューシー肉詰め シソとショウガの風味」
【材料】
| 油揚げ | 2枚 |
| 鶏ももひき肉 | 200g |
| ネギ | 1/2本 |
| ショウガの絞り汁 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| シソ | 8枚 |
| 塩、コショウ | 少々 |
【作り方】
- ボウルにひき肉、ネギのみじん切り、ショウガの絞り汁、みそを入れて、塩コショウを軽く振ったら全体を良く混ぜ合わせる。
- 油揚げの表面に菜箸をコロコロと滑らせたら半分に切り、中をはがして袋状に開く。破けないように丁寧に。
- シソでサンドイッチするように1のタネを詰める。
- テフロン加工のフライパンに3を並べ、油を引かずに焼いていく。始めは強火、軽く焼き色を付けたら蓋をして弱火で5分程度。蓋をとってひっくり返して、そのまま中火で2〜3分。
- 中まで火が通ったら出来上がり。お好みでラー油やしょう油を掛けて召し上がれ。
ビジュアルは地味ですが、これが後を引く美味しさ。
お味噌で味を決めるのがミソ…って洒落じゃないですよ（笑）。
わたしは普段、味噌味って余りやりませんが、母の料理でグッと来ました。
なんだかホッとする味なんですよね。
で、シソとショウガの風味が、これまたいい仕事をするんです。
今回はわたしはフライパンで焼き付けてしっとりと。
これをオーブントースターだと「カリッ」と香ばしく仕上がります。
どちらも中身はじゅわっとジューシー。
わたしはお手製のラー油「舞ラー」を掛けていただきましたよ。
http://taberuno.com/sawaki-ouchi/435
皆さまも是非お試しください。
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