青唐辛子とじゃこのふりかけ カリカリお揚げ乗せ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は青唐辛子とじゃこをカリカリお揚げに乗っけて晩酌のお供に。
最近、青唐辛子がふんだんにある我が家。
葉山の畑でお世話になっているウスイさんからのおすそわけです。
カレーや煮物に何本か加えると、ぴりっと良いアクセントになる青唐辛子。
今日は青唐辛子を主役に酒の肴を作ってみました。
「青唐辛子とじゃこのふりかけ カリカリお揚げ乗せ」
【材料】（作りやすい分量）
| 青唐辛子 | 10本 |
| ちりめんじゃこ | 1/2カップ |
| 白ごま | 小さじ1 |
| だし醤油 | 大さじ1 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 油揚げ | 2枚 |
【作り方】
- フライパンに胡麻油をひき、粗く刻んだ青唐辛子とじゃことごまを入れて火に掛け、焦がさないように注意しながら中火で炒める。
- 醤油と酒を加え、水気を飛ばしながらさらに炒める。
- 油揚げを網かグリルパンで焼く。浮いてきた油をペーパーで拭きカリカリに仕上げる。オーブントースターでも可。
- 3を短冊状に切り、2をお好みの量、掛けていただきます。
もちろんふりかけは白いご飯に掛けても美味しいです。
保存も効くので、たくさん作って常備菜にしても良いですね。
カリカリお揚げにたっぷり乗せて。
いかにも日本酒のおつまみ、という感じですが、わたしは赤ワインに。
果実味豊かなニュージーランドのピノ・ノワールに合わせました。
軽くお醤油を煮詰めたテイストって、ピノに合うんですよ。
青唐辛子のスパイシーさもアクセントになります。
良かったら試してみてくださいね。
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