たべるの

枝豆とキュウリとひじきのサラダ

2009年7月14日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏の爽やかな1皿！「枝豆とキュウリとひじきのサラダ」です。

先日、葉山の知人の畑に遊びに行きました。
そこでいただいてきたのが抱えきれないほどの枝豆とキュウリ。
収穫したてのみずみずしい野菜は、それだけでご馳走です。
さっそく夏限定の爽やかなサラダを作りました。

「枝豆とキュウリとひじきのサラダ」

【材料】

枝豆 カップ1/2（むいた状態で）
キュウリ 1〜2本（枝豆と同量）
ひじき ひとつかみ（戻しておく）
[ドレッシング]
　練り梅 小さじ1
　タマネギ（小） 1/2コ（すり下ろす）
　ハチミツ 小さじ1
　白だし 大さじ1
　オリーブオイル 大さじ1〜2
　コショウ 少々

【作り方】

  1. たっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、枝豆を茹でる。茹で上がったら、ザルに上げて冷ましておく。
  2. キュウリを1cm各のサイコロ状に切る。
  3. ドレッシングを作る。すり下ろしたタマネギ（汁ごと）に、その他の材料を加え良く混ぜ合わせる。味見をしてやや甘塩っぱいくらいに仕上げる。
  4. ボウルに枝豆、キュウリ、ひじきを入れ、ドレッシングと一緒に和える。

同じ色合いの枝豆とキュウリ。
でも、食べてみるとそれぞれ食感が違って、面白いのです。
ひじきの黒が効いているでしょう？！
梅風味のドレッシングも爽やかです〜〜〜♪

これは知人から教わったレシピですが、夏限定の組み合わせが大好きで、
毎年必ず食卓に上る一品です。
ガラスの器に盛りつければ、ますます涼しげ。
あ〜、いよいよ夏本番、ですね！

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