ズッキーニのフリット カリカリパン粉添え
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「ズッキーニのフリットを10倍美味しくするカリカリパン粉」。
夏野菜の代表選手のひとつ「ズッキーニ」。
いろいろな食べ方がありますが、わたしはフリットが一番だと思う。
揚げると「ホクッ」とした食感が生まれてまるで栗みたい。
そしてちょっと塩気を効かすと最高に美味しいのです。
今日はそんなズッキーニのフリットに、
シーズニングソルトで味付けしたカリカリパン粉を添えていただきます。
「ズッキーニのフリット カリカリパン粉添え」
【材料】
| ズッキーニ（緑と黄） | 各1本 |
| セモリナ粉 | 大さじ2 |
| [カリカリパン粉] | |
| パン粉 | 大さじ2 |
| シーズニングソルト | ふたつまみ |
| ガーリックパウダー | ひとつまみ |
| パセリ（ドライ） | ひとつまみ |
| 揚げ油 | 200cc |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ズッキーニは1cm幅に切り、断面の水気をペーパーで拭いた後、軽く塩コショウする。
- 1の表面にセモリナ粉をまぶす。
- 中温（160度程度）に油を熱し2を入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
- ボウルなどにカリカリパン粉の材料を入れ良く混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、4を入れてから火に掛ける。じわじわと炒めていき、パン粉がカリッとしたら出来上がり。フリットに添える。
セモリナ粉が無ければ薄力粉でもOKです。
衣を付けず粉だけで揚げるライトなフリットにしたのは、
もちろんカリカリに仕上げたパン粉の食感を引き立たせるため。
そのままでも美味しいフリットですがカリカリパン粉で美味しさ10倍！
さて、合わせたワインは…
パゴ・デ・タルシス
「ウニコ・ブラン・デ・ネグレ」
スペインはバレンシア州の土着の黒ブドウ品種「ボバル」から作られる骨太のスパークリング・ワイン。桃やアプリコットなどの豊潤な香りに香ばしいアーモンドや白い花のアロマが優雅。
フリットにはやっぱりスパークリング・ワイン！
しかも今回はガーリックパウダーやシーズニングソルトという、
かなりしっかりとした風味を持つパン粉を添えているので、
シャルドネ主体の繊細なタイプより黒ブドウの「がっしり系」が断然合います。
フリットとスパークリング・ワインの組み合わせって夏っぽい。
しかも夏野菜のフリットなら言うこと無しです。
是非是非お試し下さい。
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