ししゃものフリット
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は焼くより美味しい！ししゃものフリットをプロセッコで。
ししゃも焼きといえば、日本酒やビールを思い浮かべますが、
今日はちょっぴり一手間を掛けてスパークリング・ワインと一緒に。
「ししゃものフリット」
【材料】
| ししゃも | 10本 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒コショウ | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| レモン | お好みで |
【作り方】
- ししゃもをバットに並べて、小麦粉を振る。茶こしを使うと、粉を薄くキレイに振れて便利。
- 同様に塩をさっと振りかける。次いで黒コショウも。
- 2に大さじ3の冷水を振りかけたら、手でざっと全体をまぶす。
- 170度に熱した油で、ししゃもを揚げる。表面にきつね色の焼き色が付いたら取り出し、網で油を切って盛りつける。
- レモンをギュッと絞って召し上がれ。
簡単でしょう？
フリットって、天ぷらのよりテクニックがいらないから、失敗が無いの。
雑っぽく見えますが（笑）、この方法は衣が薄く付いてカラリと揚がるんです。
表面は香ばしく、中身はふっくらジューシーで、焼くより美味しい！
…で、合わせるなら、断然スパークリング・ワインなの。
ヴィッラ・メッザルーナ・プロセッコ・スプマンテ ブリュット
イタリアはヴェネト州のスパークリング・ワイン。
「プロセッコ」という品種で作られます。
グレープフルーツや夏みかんのような柑橘系の香りや味わい。
ほのかに広がるはちみつの甘みと後味のほろ苦さも食欲をそそります。
ピチピチと弾けるような泡立ちが心地よく、揚げ物の油分をスッキリと洗い流してくれます。
フリットとプロセッコの組み合わせ、病みつきになること請け合いです！
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