ひき肉入りポテトサラダ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はちょぴりボリューミーなポテトサラダをご紹介します。
お総菜の大定番、ポテトサラダ。
これを嫌いっていう人は滅多にいないでしょうね。
スーパーのお総菜コーナーでもデパ地下でもコンビニでもポテサラは大人気。
でも、いざ手作りするとなると、これが結構たいへんです。
たいへんだから出来合いを買っちゃうわけですが、
手作りの美味しさは格別だと思うので、月イチくらいは頑張って作ります。
定番こそ奥が深いというのはポテトサラダも例外ではありません。
今日はボリューム満点のひき肉入りバージョンをご紹介します。
「ひき肉入りポテトサラダ」
【材料】（作りやすい分量）
| ジャガイモ | 4コ |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1/2 |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ1/2 |
| だししょう油 | 大さじ1/2 |
| キュウリ | 1本 |
| タマネギ | 1/2コ |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ジャガイモは水から茹で、火が通ったらザルに上げ布巾に包んで皮をむく。ボウルに入れ、木べらでざっくりと一口大に切り分ける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのショウガとニンニクを熱し、香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまでしっかりと炒める。鍋肌からだししょう油を回し掛け全体を和える。
- タマネギは薄切りにして水に晒した後に軽く絞って水気を切る。キュウリは薄切りにして塩を振り軽く絞る。それぞれを1に加える。
- 2とマヨネーズを加え、全体を和える。塩コショウで味を調えたら出来上がり。
ひき肉を炒めていく間に、肉からどんどん脂が出てきます。
その脂で肉を炒め続け、ポロポロになるまでしっかりと炒めるのがポイント。
じゃがいもと和えたときにベタベタせず、肉の旨味が引き立ちます。
ちょっと手の掛かる料理だから、多めの量を作って常備菜に。
冷蔵庫で3日は保ちますので。
とはいえ、ついつい箸が進んで、あっという間に無くなるのですが…。
ごはんのおかずだけじゃなく白ワインのつまみにもオススメです。
新じゃがの季節に是非、手作りで！
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