たべるの

鶏肉とかぶの白ワイン煮

2012年5月16日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春かぶであっという間にお洒落な一品「鶏肉とかぶの白ワイン煮」。

春かぶが出回りました。
かぶは冬野菜の代表格ですが、春のかぶもまた美味しいのです。
冬の終わり頃に巻いた種がちょうど今ごろ収穫期を迎え、
しばらくの間は柔らかで甘いかぶを楽しむことができます。

今日はそんな春かぶを使って、洒落た煮物を作りましょう。
15分もあればOKの超簡単スピードレシピ！

「鶏肉とかぶの白ワイン煮」

【材料】

鶏もも肉 300g
かぶ（大） 1コ
トマト 1コ
白ワイン 150cc
はちみつ 大さじ1
顆粒ブイヨン 5g
フェンネルシード ひとつまみ
オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切り塩コショウする。フライパンにオリーブオイルをひき、皮目を色よく焼き付ける。
  2. 鶏肉をひっくり返し2分ほど焼いたら白ワインを注ぎ、強火でアルコール分を飛ばす。
  3. 皮をむき8等分にクシ切りにしたかぶ、トマトのざく切り、はちみつ、顆粒コンソメ、フェンネルシードを加え、蓋をして中火で5分ほど煮る。
  4. 肉に火が通ったら、かぶの茎を刻んだ物を加え、蓋をしてさらに1分。塩こしょうで味を調えたらできあがり。

ね、簡単でしょう？
本当にあっという間にできちゃいます。
白ワインとトマトの酸味が全体をすっきりとまとめつつ深みもあります。
フェンネルシードも是非。香りに奥行きが生まれます。

簡単なのですが、色合いが華やかなので、ちょっとお洒落でしょ？
もちろんワインとの相性も抜群！
白ワインはもちろん、軽いロゼがオススメです。

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