グラタン・ドーフィノワ
沢樹舞グラタン・ドーフィノワ…ちょっと聞き慣れない料理名だと思いますが、
要はじゃがいものグラタンです。
ドーフィノアとはフランスの地名。
美食の街リヨンから程近い、ドーフィネ地方の郷土料理です。
このドーフィネ地方のレシピと出会ってからというもの、
わたしにとってじゃがいものグラタンはこれに尽きます。
「グラタン・ドーフィノワ」
【材料】4名分（小ココット4コ分）
| じゃがいも（中） | 4コ |
| ねぎ | 1本 |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| グリュイエルチーズ | 50g（すり下ろしたもの） |
| にんにく | 1カケ |
| 塩、黒胡椒、ナツメグ | 各適宜 |
【作り方】
- じゃがいもは皮を剥き5mm幅に切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。両方を鍋に入れ、ひたひたの量の牛乳を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 塩と黒胡椒とナツメグで味を調えたら火から下ろす。
- 器の底に半分に切ったにんにくの断面をこすりつけ香り付けした後、2を入れ生クリームを掛ける。
- さらにグリュイエルチーズを掛け、200度のオーブンで10分程度、こんがりと焼き色をつけたら出来上がり。
すっごく簡単でしょう？
フランス料理なのに、ベシャメルソースも不要。
ポイントといえば、じゃがいもを牛乳で煮ることと、グリュエールチーズを使うことくらいでしょうか。
あ、そうそう、ナツメグは忘れないでくださいね。
この香りが「ああ、フランスだなぁ」って（笑）。
ワインはちょっぴり樽の効いたシャルドネがおすすめです。
是非お試し下さい。
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