秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
秋の味覚を一皿に「秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮」。
秋の美味しいものを、一皿に集めてみました。
秋鮭、サツマイモ、そしてキノコいろいろ。
この素材の組み合わせだけで思いっきり秋を感じることができる。
わたしが料理を考えるとき、実は一番大切にしているのが、
「季節を感じる」ということかも知れません。
「秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮」
【材料】
| 秋鮭 | 3切れ |
| サツマイモ | 1本 |
| エリンギ | 1本 |
| シメジ | 1パック |
| マイタケ | 1パック |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 100cc |
| サワークリーム | 100cc |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖 | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウした秋鮭を皮目から焼き付けていく。両面、表面に焼き色が付いたら取り出しておく。
- オリーブオイルを足し、食べよい大きさに切ったキノコを入れ、砂糖ひとつまみ入れて、しんなりするまで炒める。
- 秋鮭を戻し、サツマイモの輪切りを入れ、白ワインとその同量の水、ハチミツを加え、蓋をして中火で7分程度煮る。
- サツマイモに通ったらサワークリームを加え、軽くかき混ぜて溶かす。白だしを加え一煮立ちさせる。味見をして必要ならば塩で味を調えたら出来上がり。
生クリームでも美味しいのですが、サツマイモの甘味を考えると、
酸味のあるサワークリームのほうが断然お洒落な味に仕上がります。
肌寒くなって、ウールのニットが恋しくなるように、
料理もさっぱりしたものから「ほっくり」「まったり」した味が恋しくなります。
そうした自然の感覚を敏感にキャッチしながら料理をする。
秋はそんな五感がくすぐられる一番楽しいシーズンです。
いよいよ秋本番。
今年も美味しい季節を存分に味わいたいですね！
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