手羽肉とさつまいもの煮物
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はほっと優しい手羽先とサツマイモの煮ものを作ります。
サツマイモの煮もの、第二弾です。
手羽肉と一緒にコトコト煮ました。お馴染みの組み合わせですね。
お酒をたっぷり使い、おだしは使いません。
手羽肉からしみ出てくる旨みで充分なコクがでます。
これを作ると、ああ秋だなぁ、って感じます。
ちょっと単純、でしょうか。。。
「手羽肉とさつまいもの煮物」
【材料】
| 手羽先肉 | 5〜6本 |
| サツマイモ | 2本（細め） |
| 水 | 1/2カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩、胡椒、植物油 | 各適宜 |
【作り方】
- サツマイモは厚さ1.5cm程の輪切りにして、アク抜きのため10分ほど水に晒す。
- 手羽先は関節で2つに切り分け、骨に沿って切り込み（隠し包丁）入れておくと、食べる際に身離れが良いよいです。
- フライパンに油をひき、手羽肉を焼き付けていく。両面にこんがりと良い焼き色が付けばOK。
- 煮込み鍋の底に3の手羽肉を並べ、その上に水を切ったサツマイモを乗せる。
- 4の鍋に、分量の水、酒、みりん、醤油を入れ、落とし蓋をして強火に掛ける。沸いたら弱火で20分ほどコトコト煮る。サツマイモが煮えたら、火を止めしばらくそのままにして、余熱でじんわり味をしみこませる。
- 器に盛りつけて出来上がり。
手羽肉は良質のタンパク質やコラーゲンが豊富ですし、
サツマイモはビタミン質や繊維質がたっぷり。
ということは、この煮もの、夏の紫外線で疲れた今ごろのお肌にうってつけ。
しっかりと味付けしているので日持ちもするので、作り置きするのも良いですね。
隠し包丁を入れておくと、ほろほろっと身がほぐれます。
甘くてこっくりした煮もの、
これに白いごはんと味噌汁と青菜のおひたしがあれば、
文句ない秋の献立です。
今夜あたり、いかがでしょうか？
コメント