オクラと鶏肉の白ワイン炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、
今日は新鮮オクラと鶏肉を白ワインの炒めたら新しい味が生まれました。
夏の終わり頃から、畑ではオクラがグングン伸びて、
今が盛りと沢山実を付けています。
今年はつるんとまぁるい形状の琉球オクラを育てていますが、
くせが無く柔らかくてとても美味しい品種です。
この琉球オクラで、ワインに合う新レシピを考えました。
フレッシュなオクラの食感とジューシーな鶏肉のハーモニーが新鮮です！
「オクラと鶏肉の白ワイン炒め」
【材料】
| オクラ | 6本 |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| ハチミツ | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- オクラは塩を振って板ずりし、産毛を取る。
- ヘタの周囲を削り、一口大の乱切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウした鶏もも肉を皮目から焼き付ける。
- オクラと粗みじん切りにしたニンニクを加え、ざっと炒め合わせる。
- 白ワインと白だし、ハチミツを回し掛け、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。肉に火が通ったら出来上がり。
畑から帰って、山のように収穫したオクラを見て、
その鮮やかな色と瑞々しい手触りに思わずニンマリしてしまいました。
たまたま冷蔵庫に鶏肉があったので、まずはこれで何か一品作ろう！
そこで思いついたのがこの料理です。
イメージは塩味。
もし、日本酒を使って炒め煮にすれば普通に和食なのですが、
白ワインの酸味で、これまで味わったことのない新しい一品になりました。
白ワインはなんでも結構です。
わたしは大好きな「パコ・イ・ロラ」と合わせましたが◎でした！
皆さまも是非お好きな白ワインと一緒にお試し下さい。
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