夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はヘルシーな夏のご馳走「夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き」。
夏野菜のカラフルな色彩は、強い日差しや害虫に負けないために植物が自ら作り出す物質。
「ファイトケミカル」と呼ばれる強い抗酸化力がある成分です。
つまりは夏野菜をたくさん食べれば、酸化を防ぐことができる。
厳しい暑さや紫外線から身を守り、元気に夏を過ごせるわけですね。
今日は色とりどりの夏野菜を集めて重ね焼きにしました。
一品で栄養バランスが取れるようにお肉とチーズをプラス。
見た目も豪華、ボリューム満点のメインディッシュが完成です。
「夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き」
【材料】（大型グラタン皿24×16cm1枚分）
| カボチャ | 1/4コ |
| トマト（大） | 1コ |
| ズッキーニ | 1本 |
| ナス | 2本 |
| 合い挽き肉 | 300g |
| ニンニク | 1カケ |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| フェンネルシード | ひとつまみ |
| ピザ用チーズ | お好みの量 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- カボチャはラップに包んで電子レンジで3分加熱した後、1cm程度のクシ切りにする。その他の野菜は5mm幅の薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのニンニクを熱し、ひき肉を入れて炒める。色が変わったらケチャップとウスターソースをフェンネルシードを加え炒め合わせる。
- 色合いを考えながら野菜を重ねていき、適当に2のひき肉も混ぜていく。
- 重ね終えた図。隙間がないように、バランス良く。
- 全体に塩コショウを振ったらチーズを乗せパン粉も振る。オーブンなら200度で15分、魚焼きグリルならアルミフォイルを乗せて約5分、フォイルをとってさらに5分加熱。全体にこんがりと焼き色が着いたら出来上がり。
野菜は、赤、黄、緑、紫、オレンジが揃うと完璧です！
色素それぞれに性質が違うので、抗酸化力が倍増するのだとか。
さて、合わせるワインは…
セラー・エスペルト
サウロー
久々にサウローの登場です！
エスペルトはわたしがスペインワインに興味を持ったきっかけとなったワイナリー。中でもサウローはデイリーに飲む赤のお手本のようなワインだと感心した覚えがあります。重すぎず軽すぎずバランスに優れ、香りの複雑さなどの高級感もある。しかも良心的なお値段。夏には冷やして飲んでも美味しい。
スパイスの香りやベリー系の果実味と軽い酸味は、ウスターソースやケチャップで味付けるわたしのミートソースに合うな、という予感がしていました。
案の定、とても良いバランス！
グリルした夏野菜の香ばしさとも良くマッチしています。
冷やしたサウローと一緒なら、夏のホームパーティーも盛り上がりそう！
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