アツアツのオイルが決め手
「お刺身サラダ中華風」
皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はアツアツのオイルが決め手、お刺身サラダ中華風です。
昨日の東京は朝から雪が降り、ちょっとした騒ぎになりました。
三寒四温といはいうけれど、ポカポカ陽気だった前日から一転の雪景色。
体が付いていかないなぁ、というのが本音です。
でも、スーパーの棚はすっかり春の食材で埋められていて、
食べる欲望も、作る興味も、とっくに次の季節に突入しています。
今日は白身魚と春野菜で中華風のお刺身サラダを作ります。
「春のお刺身サラダ 中華風」
【材料】
刺身(白身) | 1パック |
ごま油 | 1/2カップ |
花椒 | 小さじ1 |
鷹の爪(輪切り) | 小さじ1 |
塩 | 適宜 |
菜の花 | 1わ |
ネギ | 1/2本 |
【作り方】
- ネギはせん切りか白髪ネギにして、水にさらす。その後ザルに上げ水気を切っておく。菜の花はさっと湯がいておく。
- 器に菜の花、ネギ、刺身を盛りつける。
- 小鍋にごま油と花椒と鷹の爪を熱し、ふつふつと沸いたら、2の上にじゃっと掛けて、お好みの量の塩を掛けて出来上がり。
お刺身は、タイでもスズキでも、白身ならなんでもOKです。
今日はカマスのお刺身を使いました。
アツアツの油を掛けた瞬間、皮目が「ジュッ」と焼けて香ばしくなります。
香辛料をたっぷり効かせたごま油は極上のドレッシング。
冷たいサラダとは一味も二味も違う新鮮な美味しさです。
菜の花の苦みと、ピリリと辛いオイルと、香辛料の刺激。
雪に身震いしていた体が、しゃきっと目覚める気がします。
春は確実にそこまで来ています。
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