「焼きネギのマリネ」で白ワイン
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は白ワインに最高のおつまみ「焼きネギのマリネ」です。
年が明けてから春が来るまでの間、泥付きのネギが野菜売り場に並びます。
8本とか10本とか束で売られているちょっと太めのネギ。
甘くて美味しくてお値段も手頃で、ネギ好きとしては嬉しい限りです。
年中スーパーに並んでいる野菜ほど、一番美味しい季節を逃したくない、そう思っています。
さて、今日はネギでワインのおつまみを作ります。
「焼きネギのマリネ」
【材料】
| ネギ | 2本 |
| [マリネ液] | |
| すし酢 | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ネギは10cm程度のぶつ切りにします。
- フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火でじっくりとネギを焼き付ける。途中で軽く塩を振る。
- ネギが色よく焼けたら熱いうちに保存容器に移し、、マリネ液を注ぎ入れ、黒コショウをたっぶりと振り、軽くオリーブオイルを掛けたら、ローリエを乗せて冷蔵庫で1時間から1晩寝かせる。
- 生ハムを添えたり、チーズを添えたりしていただきます。
市販のすし酢を使うので簡単です！
メーカーによって甘さや塩分が違うので、味見をしながら白だしの量を調整してください。
もし味が濃いようでしたら、水で薄めればOKです。
表面は香ばしく、内側はとろりと甘い。
まさに冬のネギの美味しさを堪能できる1品です。
辛口の白ワインなら何でも合います。
わたしは前日の夜にこのマリネを仕込んでおいて、翌日の晩酌のお供にします。
するとその日は1日、やる気が出て仕事もはかどる気がするの。
…ちょっと単純かな？
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