たべるの

ネギのマンステール焼き

2011年2月28日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑の絶品ネギを大好きなマンステールでグリルしましたの巻。

金曜日もネギの料理をご紹介しました。
この季節は泥付きの美味しいネギが売られていて嬉しいですよね、と。
でも、昨日畑に行ったら、畑のネギも全然負けてなーーーい!
まるで下仁田ネギ?と見まがうほど、太くてしっかりと育っていました。

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葉山の畑のネギ。
石井さんが手塩にかけて育てた立派なネギです。

太ネギは焼いて食べるのが一番美味しいよね、というのは、
石井さんはもちろんのこと、ネギ農家さんも異口同音におっしゃること。
…ではさっそく。

「ネギのマンステール焼き」

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【材料】

ネギ(太) 1本
マンステール 60g
白ワイン 大さじ1
バター 小さじ1
黒コショウ 少々

【作り方】

  1. ネギは厚目のそぎ切りにする。
  2. グラタン皿の底にバターを薄く塗り、1を並べる。その上に薄く切ったチーズを乗せ、白ワインを振る。
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  3. 魚焼きグリルかオーブントースターで約5分。表面にこんがりと焼き色が付いたら焼き上がり。そのまま庫内で約5分ほど放置した後、取り出します。黒コショウを振って召し上がれ。

…すみません。簡単過ぎますね。
でも、これが一番美味しい食べ方のひとつだと思うのです。

これまでも、ネギとチーズの組み合わせは、
カマンベールやゴルゴンゾーラなどご紹介しましたが、マンステールもイイですよ。
お味噌みたいなコクがあって、ネギとの相性は抜群!
もちろんこのマンステール焼き、ワインのおかずとしても最高です。
少し甘みのある白ワイン、例えばアルザスのリースリングなどがお薦めです。

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ドイツとの国境アルザス地方で生まれたチーズ。
元々は修道院「モナステール」が名前の由来。

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