プチヴェールの最も美味しい食べ方
「プチヴェールのオイル煮」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はプチヴェールの最も美味しい食べ方「プチヴェールのオイル煮」。
先週末、1か月振りに畑に行くことができました。
週の後半に限ってずっと雨が続き、畑作業ができなかったのです。
楽しみにしていたプチヴェールの収穫もずっとおあずけだったので、
畑に行ける日をどんなにか楽しみにしていたことか…。
久し振りの畑での様子は「畑に行こうよ」をご覧いただくとして、
今週はプチヴェールのレシピをいろいろとご紹介したいと思います。
まずは、最も美味しくて、栄養も無駄なく摂れる食べ方。
「プチヴェールのオイル煮」
【材料】
| プチヴェール | 10コ |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1コ |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩、黒コショウ | 少々 |
| だししょう油 | お好みで |
【作り方】
- プチヴェールはよく洗い、水気は切らず残しておく。
- 鍋に1を入れ、潰したニンニク、鷹の爪を乗せ、軽く塩を振ったら、たっぷりのオリーブオイルを回し掛ける。大さじ1程度の水も加える。
- 蓋をして火に掛ける。パチパチと音がしたら弱火にする。歯ごたえを残すなら5分程度、クタクタになる柔らかさなら8分。お好みで時間を調節する。
- 器に盛り、黒コショウを振る。ほんの少量、だししょう油を掛けると美味。
なにしろオイル煮の素晴らしいところは、
加熱することでかさが減り、たくさんの野菜を食べられること。
しかも茹でるのとは違い、栄養の損失率が低いのです。
緑黄色野菜に含まれるベータカロチンはオイルに溶ける性質があるので、
オイル煮にすることで、吸収率がアップするというわけ。
しかもオリーブオイルならオレイン酸たっぷりなので良いことづくめ。
わたしはいろんな野菜をオイルで煮ますが、
プチヴェールのオイル煮が最も美味しいと思います。
旨味が凝縮され味が濃くなるので、いくらでも食べられちゃう。
翌日のお肌の調子が違いますよ！
…5週間振りに収穫したプチヴェール。
もはや「プチ」の領域を越すほど成長したものも多いのですが、
あれこれと工夫してモリモリ食べたいと思います！
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