プチヴェールと豚しゃぶの胡麻風味
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はプチヴェールの最も簡単で美味しい食べ方をご紹介します！
プチヴェールがどんどん育っています。
お正月休みをはさんでしまって、ちょっと畑に行けなかった間に、
その名の通り「ヴェール＝緑の葉っぱ」がびっしりと付いていました。
きっとこの調子で、2月の終わり頃までたくさん穫れるはず。
なので、あの手この手で、美味しく食べ尽くさなくては！
と言うことで、今日ご紹介するのは、さっと「湯がく」。
実はこれが最も簡単で美味しいプチヴェールの食べ方です。
「プチヴェールと豚しゃぶの胡麻風味」
【材料】
| プチヴェール | 10コ |
| 豚肉（薄切り） | 150g |
| 白ごま | ひとつまみ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1/2 |
| 塩、片栗粉 | 各適宜 |
【作り方】
- 豚肉に軽く塩を振り、片栗粉をまぶしておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ入れたら、プチヴェールを入れて湯がく。
- 約3分たったら、ザルに上げる。軽く絞って水気を切る。
- プチヴェールを全て取り出したら火を止めて、豚肉を入れて余熱で火を通す。白くなったらザルに上げて水気を切る。
- 器にプチヴェール、豚肉を盛りつけ、ごま油と白だしを回しかける。仕上げに白ごまをひとつまみ。指先でこするようにしながら振りかける。
プチヴェールのお浸し、というのがあるくらい、
さっと湯がく方法は最も簡単で美味しい食べ方だと言われています。
でも、それだけではちょっと面白くないから、豚肉も一緒に湯がきます。
豚しゃぶも、つるんとした食感に仕上げるテクニックを使いますので、
あっという間に出来るのに、さりげなくご馳走風（笑）。
プチヴェールのほんのりとしたほろ苦さが、豚肉と相性抜群。
胡麻の風味が食欲を一層そそります。
是非、お試しくださいね！
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