レンコンのイタリアンソテー
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はレンコンが主役！「レンコンのイタリアンソテー」です。
レンコンは大好きな野菜のひとつです。
あのしゃりしゃりした歯ごたえがなんとも言えません。
ただ、なんとなく「脇役」っぽい存在のような気がします。
なので今日は、レンコンをどーんと主役にする簡単レシピです。
「レンコンのイタリアンソテー」
【材料】
| レンコン | 150g程 |
| ドライトマト | 3枚 |
| ブラックオリーブ（薄切り） | 25g |
| ゴルゴンゾーラ・チーズ | 大さじ2 |
| ニンニク | 1カケ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、黒コショウ | 適宜 |
【作り方】
- レンコンは縦半分か、大きければ4等分にして、5mm程度の薄切りにする。酢水に5分程さらした後、ザルに上げて良く水気を切っておく。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。
- ニンニクがきつね色になったら取り出し、レンコンを入れて炒める。途中、酒を加えて、水分を飛ばすようにしっかりと炒める。
- レンコンにこんがりとした焼き色が付いたら、細かく刻んだドライトマトとオリーブ、ざく切りのゴルゴンゾーラを加えてざっくりと炒め合わせる。
- 白だしで味を調えたら、たっぷりと黒コショウを掛けて出来上がり。
ドライトマトは、オリーブオイル漬けがオススメです。
戻さずすぐ使えるので重宝します。
これは少しバルサミコ酢が入っているオイル漬け。
そのままつまんでも美味しいの！
そしてブラックオリーブは…
サラダ用の小口でパックを愛用。
この1袋で25g
サラダやパスタの具などにちょうど良い量。
保存が効くのでストックしておくと便利です。
こんな便利な食材を使えば、あっという間に完成しちゃう1品です。
ちなみにゴルゴンゾーラは昨日の残り。
ゴルゴンゾーラではなく、アンチョビを使っても美味しくできます。
でも、これらは全てレンコンを引き立てるための脇役。
それぞれの旨味を全て受けて、レンコンが主役の料理が完成です！
あ〜、これ、まさにワインのつまみだわ（笑）。
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