新ごぼうのクリームチーズサラダ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は香り豊かで柔らかい新ごぼうでクリーミーなサラダを作ります。
新ごぼうの季節がやってきました。
ごぼうは年中手にはいるけど、この季節のごぼうは特別です。
香りが良く柔らかでアクも少ない。
この時期はごぼうにせよたまねぎにせよじゃがいもにせよ、
「新」が付く野菜を楽しめるのが本当に嬉しい。
今日は新ごぼうをちょっと洒落た味付けでサラダにしました。
「新ごぼうのクリームチーズサラダ」
【材料】
| ゴボウ | 1本 |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| クリームチーズ | 大さじ1 |
| ケッパー | 小さじ1 |
| オリーブオイル、黒コショウ | 少々 |
【作り方】
- ゴボウは粗めのささがきにして、5分ほど水に晒す。新ゴボウでない場合は酢小さじ1（分量外）を入れてアク抜きをする。
- 熱湯で1分程度湯がいたらザルに上げ、水気を良く切る。
- ボウルにごぼうを入れまだ熱いうちに、りんご酢、白だし、ハチミツ、クリームチーズを加えて、混ぜながら味を馴染ませる。
- 味見をして、酸味や塩味を確かめてからケッパーを加える。必要ならば塩で味を調え、オリーブオイルと黒コショウを振って、ざっと和えたら出来上がり。
ケッパーがなければ、入れなくても構いません。
その場合は、少し酢の量を増やし、塩や白だしで味を調えます。
新ごぼうの優しい食感には、クリームチーズの滑らかな口当たりがぴったり。
もちろん白ワインにも良く合いますので、ワインのお供にもどうぞ！
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