酒粕クリームで作る酒粕のクリームパスタ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は酒粕レシピ「酒粕のクリームパスタ」をご紹介します。
酒蔵から届いた美味しい酒粕で、あれこれレシピを考える日々です。
粕漬けとか粕汁のような定番の料理ももちろん大好きだけど、
わたしは生クリームやバターなどと合わせて洋風に仕立てるのが好き。
塩加減次第で、酒粕がまるでチーズのような風味になるんです。
今日はパスタをご紹介します。
作り置きしておいた酒粕クリームが、リッチなパスタソースに変身します。
「酒粕のクリームパスタ」
【材料】（2人分）
| 合い挽き肉 | 150g |
| ネギ | 1本 |
| ニンニク | 1カケ |
| 生クリーム | 100g |
| 白だし | 大さじ1 |
| ペンネ | 180g |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
| [酒粕クリーム] | |
| 酒粕 | 100g |
| 牛乳 | 200g |
【作り方】
- 酒粕クリームを作る。酒粕を倍量の牛乳に漬け込んだ後、火に掛けて煮詰めながら溶かす。酒粕のグラタン（http://taberuno.com/sawaki-ouchi/562）のプロセス1と2を参照してください。
- フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらネギも加え、塩コショウで下味を付けておく。
- 1の酒粕クリームと生クリームを入れ、全体を和えるようにしながら煮ていく。
- 煮汁が減って、とろみが出てきたら、白だしで味を調える。
- 茹で上がったパスタに掛けて、出来上がり。
酒粕クリームは、たくさん作ってストックしておくと便利です。
酒粕って板のままだと溶けにくいし、それを溶かすプロセスは不可避。
ならば、こうしてクリーム状にしておけば、シチューに入れたり味噌汁に加えたり。
味噌汁に、ほんのちょっと入れるだけで、とってもマイルドになります。
冷蔵庫で3〜4日は保存可能。
先日グラタンの時にも触れましたが、
酒粕と牛乳の割合、酒粕クリームと生クリームの分量はお好みで調節してね！
酒粕大好きなわたしは、1：1でも良いくらいなんですが、
お酒や酒粕が苦手な方には、牛乳や生クリームの割合を多くしてください。
割合をグッと減らすと、酒粕だと気付かれません（笑）。
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