野菜たっぷり トマトカレー鍋
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は巷で大流行のトマト鍋＆カレー鍋を合体させましたの巻。
ここ1〜2年、大流行しているのがトマト鍋とカレー鍋。
ちょっとお子様向けな気がしてて、そそられなかったんですよね。
でも、この2つを合体させたら、ちょっと大人っぽいんじゃない？
…ということで、早速作ってみました。
「トマトカレー鍋 野菜たっぷり」
【材料】
| トマトの水煮缶（カット状） | 1コ |
| カレールウ | 2カケ |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| だし昆布 | 20cm |
| 豚バラしゃぶしゃぶ用肉 | 300g |
| 白菜 | 1/4コ |
| ブロッコリー | 1房 |
| ネギ | 1本 |
| シイタケ | 2コ |
| しめじ | 1パック |
| 油揚げ | 1枚 |
| プチヴェール | お好みで |
【作り方】
- 白菜の芯の部分とだし昆布を鍋に入れ、水100ccほど注いで、蓋をして蒸し煮にする。
- 白菜がしんなりしたら昆布を取り出し、トマトの水煮缶を入れ、空いた缶一杯分の水を入れる。一煮立ちさせる。
- 一旦火を止めてカレールウを入れて溶かす。めんつゆ、みりんを加え、再び火に掛け、お好みの野菜と肉を入れる。
- 卓上で、火が通ったものからいただきます。
トマト鍋とカレー鍋のいいとこ取り！
鍋に入れる野菜は基本的になんでもOKなのですが、トマトベースにはブロッコリーが断然お薦め。
硬めに下茹でしておくと美味しく仕上がります。
白菜の芯を蒸し煮にしておくのは、白菜を入れる鍋のほとんどでわたしが実践するプロセスです。
トロトロになった白菜の甘みが、汁のベースになってくれるから。
お肉はやっぱり豚バラが良いなぁ。
写真ではビジュアル重視でお肉をくるくる巻いておりますが、
広げて1枚1枚しゃぶしゃぶしたほうが美味しかった（笑）。
さてさて、シメは残った汁にごはんとチーズを入れてリゾットに。
ごはんは洗ってザルに上げておくとさらりと仕上がります。
もしかしたら、このリゾットのためにこのお鍋をするのかも…。
そう思えるくらい美味しいです。
キノコ類以外はぜ〜んぶ畑で穫れた野菜。
山ほどの量をペロリと食べられるのもお鍋の魅力ですね。
でも、シメのリゾットまで、食べ過ぎてお腹パンパンです〜。
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