豚バラ肉のみぞれ鍋
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑で穫れた今シーズン最後の大根で季節外れのみぞれ鍋。
先週日曜日、久々に畑に行ってきました。
2月下旬から週末ずっと雨続きで、畑の作業をお休みしていたのです。
3週間振りの畑では、冬野菜の最後の収穫。
全ての野菜を穫りきった後は、また畑を耕し、春蒔きの準備をします。
そんなわけで、本日登場するのは、大根。
これが葉山の畑で穫れたシーズン最後の大根となります。
1本まるごとたいらげるならやっぱりお鍋、みぞれ鍋に決まりです！
「豚バラ肉のみぞれ鍋」
【材料】4人分
| 大根 | 1本 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 400g |
| 油揚げ | 1枚 |
| ダシ昆布 | 20cm |
| 酒 | 100cc |
| 春菊、シイタケ、水菜等 | お好きな量 |
| ポン酢、かんずり、柚子胡椒 | お好みで |
【作り方】
- 大根の皮をむき、粗めにおろす。鬼おろしが理想ですが、フードプロセッサでも。粗くおろすと水気が出ずお鍋向き。
- 鍋の半分くらい水を注ぎ、昆布でダシを取る。昆布を引き揚げたら、酒を入れて一煮立ちさせる。豚肉以外の具材を入れて10分程度中火で煮る。
- 1を加え、クツクツと音がするまで軽く煮る。
- 後は豚肉をしゃぶしゃぶして、おろしと一緒に器によそっていただきます。お好みでかんずりや柚子胡椒を。
ダシと1：1になるくらい大根おろしをたっぷりと。
もの凄く食べ応えがあるのに、とってもヘルシーなんです。
豚バラ肉は敢えてしゃぶしゃぶ用ではなくちょっと厚めの「薄切り」を。
薄切り肉を軽く煮る感覚でしゃぶしゃぶするとジューシーさが増すんです。
レシピでは4人分って書いてますが、2人でペロリと平らげてしまいました。
大根が消化を助けてくれたんでしょうか？（笑）
さぁ、これで今シーズン最後の大根を食べ尽くしました。
本当に、ご馳走さまでした！
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