アサリとメカジキ春のワイン煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春らしい華やかな彩りの一品を今が一番美味しいアサリで！
1年でいちばんアサリの美味しい季節がやって来ました。
年中出回るアサリですが、春先のふっくらとした味わいはやはり旬ならではです。
その季節に美味しい食材を、美味しい間に、たくさん食べる。
あの手この手と工夫して、旬を味わいつくすと言うわけです。
さてさて、そのアサリ、なにしろ旨味たっぷりなので、
ダシの役目を果たしてくれるから本当に便利。
今日はメカジキと春野菜でパパッとワイン煮にしてみました。
「アサリとメカジキ春のワイン煮」
【材料】1人前
| メカジキ | 1切れ |
| アサリ | 8粒 |
| スナップえんどう | 4本 |
| プチトマト | 6コ |
| ニンニク | 1カケ |
| ディル | 3枝 |
| 白ワイン | カップ1/3 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- アサリは海水程度の塩水に浸し、砂出しをしておく。スナップえんどうはさっと下ゆでしてザルに上げておく。メカジキの表面に強めに塩コショウする。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ火を付ける。香りが立ったらニンニクを取り出し、メカジキを入れ両面を色よく焼き付ける。
- アサリとプチトマトを入れ、ワインを回しかける。トマトは潰すように上からヘラで押さえる。
- スナップえんどうも加え、ディルの葉を枝からちぎってメカジキに掛けたら、白だしを加え、蓋をして蒸し煮にする。
- アサリの口が開いたら、味見をして塩コショウで味を調えて出来上がり。
簡単バージョンのアクアパッツア、という感じですが、
本当に10分程度で出来ちゃう超速攻料理。
なのに、見た目が華やかで、なんとなく豪華でしょう？
ディルの鮮やかな色合いと爽やかな香りも重要なアクセントです。
もちろん白ワインとの相性抜群、いえ、白ワインのためのおかず。
パパッと作って、ゆっくりお楽しみくださいね！
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