大根の葉とひじきのペペロンチーノ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大根の葉っぱでヘルシー「大根の葉とひじきのペペロンチーノ」。
このところ、ずっと野菜の高騰が続いていますね。
12月以降、気温が低く、野菜の生育が遅れているのがその原因。
かくいうウチの畑でもブロッコリーはちっとも大きくならず心配ですが、
大根や白菜などはなんとか大きく育ってくれて随分と助かっています。
青菜が高価になっているときは、大根の葉っぱは貴重なビタミン源です。
是非、葉っぱ付きの大根を買って、葉っぱもメニューに活用しましょう。
独特のほろ苦さを活かしたとっておきのレシピをご紹介します。
「大根の葉とひじきのペペロンチーノ」
【材料】
| 大根の葉 | 1本分 |
| 長ひじき | 20g |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| だししょう油 | 大さじ1 |
| オリーブオイル、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ひじきは水に付けて戻しておく。大根の葉は2cm程度の幅に刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、鷹の爪を入れ、火に掛ける。
- ニンニクの香りが立ったら、大根の葉と大さじ2程度の水を入れ、かさが半分くらいになるまで炒める。
- ひじきを加え、ざっと炒め合わせたら、だししょう油を回し掛け、黒コショウを振って出来上がり。
大根の葉っぱって味が濃いので、ニンニクや鷹の爪と本当に良く合います。
ごはんのおかずというよりは、ワインのおつまみに。
保存も効くので沢山作って常備菜にしても良いですね。
ちなみに、大根って、葉っぱがついたままだと水分が抜けてしまって、
すぐにしなっとしてしまうんです。
新鮮は大根は、すぐに葉っぱを切り落とし、別々に保存すると鮮度が保てます。
葉っぱはベータカロチンの宝庫。
是非、葉っぱ付きの大根をお求めになって、しっかりと食べ尽くしましょう！
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