大根の葉っぱと豚バラとしらすのパスタ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大好きな大根の葉っぱで絶品パスタを作ります。
大根の葉っぱが大好きです。
厄介者扱いされ、お店に並ぶ前に捨てられてしまう葉っぱですが、
最近は都心のスーパーでも葉付き大根を見掛けるようになりました。
葉っぱファンとしては本当に嬉しい限りです。
わたしはご存知のように、冬の間は毎週末、大根を収穫します。
なので、週明けは決まって大根の葉っぱを料理します。
自ずと葉っぱレパートリーも増えていきましたが、
今日は中でもとっておきのレシピをご紹介します。
「大根の葉っぱと豚バラとしらすのパスタ」
【材料】
| 大根の葉 | 1/2本分 |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| しらす | ひとつまみ |
| にんにく | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| パスタ | 200g |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 湯を沸かしている間に、大根の葉を粗いみじん切りにする。豚肉は1cm幅に切る。湯が沸いたら、パスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、潰して粗く刻んだニンニクと鷹の爪を入れ火に掛ける。
- 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 大根の葉を加え、パスタのゆで汁をお玉半分ほど加え、しんなりするまで炒める。しらすも加えざっと炒める。
- 茹で上がったパスタの湯を切り、4に加える。白だしを回し掛け、ざっと全体を和えたら火を止めて、黒コショウを振って出来上がり。
パスタは茹で時間9分のものを使いました。
ですので、プロセスの2から4までは、9分で進めたわけですが、
もし自信が無い…と言う場合は、先行して4までやって、蓋をして火を止めます。
パスタが茹で上がる直前に再び火を付けて、仕上げてくださいね。
ちなみに、大根の葉っぱをそのまま付けておくと、大根の水分が抜けて瑞々しさが失われます。
葉付きの大根を買ってきたらすぐに葉っぱを切り落とすこと。
大根は新聞紙にくるんでおけば3日はフレッシュなまま。
葉っぱは刻んで冷凍すると、いろいろ使えて便利です。
近日中に、大根の保存法や、葉っぱの冷凍法、
そしてそのアレンジレシピなどもご紹介しますね！
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