仔羊のハーブパン粉焼き
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお得意ハーブパン粉焼きレシピその2「仔羊編」で〜す。
パン粉焼きは、揚げ物のボリュームと焼き物の手軽さを兼ね備えた、
本当に素敵なお料理だと思います！
なんといっても油の処理が不要でカロリー控え目なところが嬉しい。
揚げ物が食べたいけど面倒くさい…そんな時にうってつけなのです。
以前、めかじきのハーブパン粉焼きをご紹介しましたが、今回は仔羊。
http://www.taberuno.com/sawaki-ouchi/401
仔羊の個性に合わせて、若干トッピングをアレンジします。
「仔羊のハーブパン粉焼き」
【材料】2人前
| 仔羊（骨付きリブ） | 5本 |
| ニンニク（すり下ろし） | 大さじ2 |
| パン粉 | カップ1 |
| 粉チーズ（パルミジャーノ） | 大さじ1 |
| ローズマリー | 少々 |
| 乾燥パセリ | ひとつまみ |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- 仔羊の表面にしっかりと塩コショウして、すり下ろしたニンニクを塗りつける。
- パン粉に粉チーズとハーブミックスを加えよく混ぜ合わせる。
- パン粉をたっぷりと乗せ、上からオリーブオイルをたらりと掛ける。
- 200度で予熱したオーブンか、魚焼きグリルで8分程度焼いたら出来上がり。
我が家のオーブンはフライパンが入るサイズなので、フライパンの上に仔羊を乗せてそのままオーブンへ。
魚焼きグリルや小さなサイズのオーブンならグラタン皿でも。
仔羊はもの凄く脂が落ちるし、温度が下がるとすぐに固まるので、焼いた後のお掃除が大変。
でも、受け皿を作ると、洗い物が俄然ラクです。
仔羊の主張のある味わいに併せて、ニンニクをたっぷり乗せます。
ついでにローズマリーも少々。
下味の際の塩コショウも「強いかな？」というくらいしっかりと。
こうして全体的にパンチを効かせた方が、仔羊は絶対に美味しい！
むしろクセが引っこんで、とっても食べやすくなるんですよ。
コメント