サイコロステーキとブロッコリーの
バターポン酢ソース
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はソースが決め手、サイコロステーキのブロッコリー添えです。
ときどき、畑の帰り、肉屋さんに寄って葉山牛を買います。
高価だから、本当にときどき。しかもお手頃なサイコロカットのを。
ブランド牛だけあって、柔らかな肉質と独特の風味を持つ葉山牛。
ソースに一工夫して、季節の野菜を添えるのが、わたし流の食べ方です。
「サイコロステーキとブロッコリーのバターポン酢ソース」
【材料】
| 牛肉（ステーキ用） | 200g |
| ブロッコリー | 1房 |
| バター | 10g |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| 塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 湯を沸かしブロッコリーを硬めに湯がいておく。肉は室温に戻しておき、表面にしっかりと塩コショウを振る。
- フライパンを熱し、牛脂を入れ、その脂で肉をお好みの焼き加減で焼く。
- 小鍋にバターとポン酢を入れ、軽く煮詰める。
- 器にブロッコリーを敷き、肉を中高に盛りつけたら、上から3のソースをたっぷりと掛ける。
ポイントはバターとポン酢を煮詰めたソース。
コクがあるのにさっぱりしていて、サシが入った牛肉にぴったり。
このソースは別の食材でもときどき合わせますが、
本命はやっぱり牛肉だと思います！
今日は贅沢に葉山牛に合わせましたが、もちろんどんなお肉にも合います。
あっさりした赤身もいいし、焼き肉用のカルビでもいい。
簡単に作れるソースなので是非お試しを。
しかし牛肉とブロッコリーって本当に相性が良いですよね。
この時期、畑ではブロッコリーをほとんど収穫し終えたのですが、
その後に脇から小さな房がどんどん出てくるんです。
それを「わき芽」というのですが、柔らかくて美味しいんですよ。
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