大収穫のブロッコリーでオイル煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は久々の畑で大収穫！まずはブロッコリーその1です。
3週間振りに葉山の畑に行ってきました。
畑では今まさに冬野菜が収穫の時を迎えていますが、
特に今回はたくさんのブロッコリーがたわわに実っていて大興奮！
しばらくの間、我が家は「ブロッコリー祭り」になりそうです（笑）。
さて、今日はまずその手始めとして、シンプルな1品を。
ブロッコリーの美味しさと栄養をまるごといただくオイル煮です。
「ブロッコリーのオイル煮」
【材料】
| ブロッコリー | 1株 |
| ニンニク | 2〜3カケ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ3〜5 |
【作り方】
- ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむき食べよい大きさに切り分ける。
- 1を鍋に入れ、潰したニンニクを散らしたら、オリーブオイルを回し掛ける。塩を振りかけたら、蓋をして弱火で煮る。
- 10分ほど蒸し煮にしたら出来上がり。すぐに器に盛れば、程よい歯ごたえ。火を止めて、蓋をしたまま余熱で蒸らせば、ほろほろに柔らかくなる。お好みで。
わたしはこのブロッコリーのオイル煮に、黒コショウを振ってだし醤油を少々掛けて食べるのが大好物。
ペンネと和えたり、パンに乗せてブルスケッタにしたり…と、
応用も効くので、常備菜としても便利です。
ブロッコリーは鮮度の落ちやすい野菜ですが、オイル煮にした状態なら、
冷蔵庫で3日は美味しくいただけますし、保存袋に入れて冷凍保存もOKです。
オリーブオイルが味の決め手なので、上質なものを奮発してくださいね！
さぁて、明日はどうやってブロッコリーを料理しようかな？
頑張って知恵を絞りますので、どうぞお楽しみに！
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