白菜と春菊のクリームパスタ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は今が旬！白菜と春菊のクリームパスタをご紹介します。
今、まさに冬野菜の最盛期。
中でも白菜は、冬野菜の王者という風格です。
そんな白菜で真っ先に思いつく料理と言えば、鍋かも知れませんね。
しかも、春菊という相棒は欠かせないのかも。
白菜と春菊、お鍋では鉄板ですが、パスタにするのもお薦めです。
厚目に切ったベーコンで風味を付け、生クリームとチーズで仕上げ。
実はこのパスタが食べたくて、お鍋の時に白菜と春菊を残すくらい。
では、さっそくレシピをご覧下さい。
「白菜と春菊のクリームパスタ」
【材料】2人前
| 白菜 | 2〜3枚 |
| 春菊 | 3枝 |
| ベーコン（塊） | 50g |
| 生クリーム | 100g |
| 白だし | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| ロングパスタ | 200g |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- パスタを茹でるための湯を沸かし、パスタを茹で始める。
- 白菜は長さ5cm、幅1.5cmの棒状に、春菊は10cm程度にざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、棒状に切ったベーコンを炒める。さらに白菜を入れ、大さじ2程度の水を加え、蓋をして弱めの中火で5分程度蒸す。
- 白菜がしんなりしたら、春菊を入れ炒め合わせ、茹で上がったパスタとゆで汁大さじ1程度と生クリームを加え、ざっと炒め合わせた後、白だしを加え火を止める。
- 味見をして、粉チーズの塩気で味を調える。黒胡椒を振って出来上がり。
合わせたワインは…
カスティーリョ・デ・マエティエラ
「リバリス・ブランコ」
桃やマスカットやパッションフルーツを思わせる甘やかな果実味と、後味のほろ苦さのコントラストが素晴らしい白ワイン。
甘口ではないのに、甘くてフルーティーな印象のあるこのワインには、
クリーム仕立てにした白菜の甘味が良く合います。
ただし、塩気を効かせないと味がぼんやりしてしまうので、
ベーコンの塩気と白だしでしっかりと味の骨格を作りましょう。
春菊の香りやスパイシーも、全体をきゅっとひきしめてくれます。
是非お試しになって下さいね！
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