ブロッコリーと牛肉の柚子胡椒炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はブロッコリーと牛肉の炒め物をピリッと大人の味付けで。
このところ、我が家には、ず〜っと畑で穫れた野菜が登場します。
とっても嬉しく幸せなことですが、たった一つ、困ったことが…。
スーパーでお買い物をするようなわけにはいかないので、
その時、その時、収穫できたものを持って帰るわけですが、
ブロッコリー4コ、大根2本、キャベツが3コ…なんて数になるんですね。
同じ種類の野菜が大量にあるので、バリエーションを工夫するのが大変！
まぁ、それも勉強と、日々野菜料理のレシピ作りに励んでいます。
さて、今日はブロッコリーと牛肉の炒め物。
焼き肉用に売られていた、少々厚めの切り落とし肉を使います。
「ブロッコリーと牛肉の柚子胡椒炒め」
【材料】
| ブロッコリー | 1/2コ |
| 牛カルビ肉（厚切り） | 200g |
| [下味※] | |
| ショウガ（すり下ろし） | 小さじ1 |
| ニンニク（すり下ろし） | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 柚子胡椒 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし醤油 | 少々 |
【作り方】
- ブロッコリーは一口大に切り分け、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて下ゆでする。固めに茹で上げ、ザルに上げておく。
- 牛肉に軽く塩コショウした後、ポリ袋に入れ、下味の材料※を加えて揉み込む。
- フライパンにごま油を熱し、2の牛肉を炒める。両面に焼き色が付く程度でOK。
- ブロッコリーを加えて、あらかじめ酒に溶いておいた柚子胡椒を、ざっと回し掛ける。最後にだし醤油で軽く味付けをして出来上がり。
柚子胡椒の塩分や辛さによって、最後のだし醤油の量は加減してくださいね。
薄切り肉でも良いのですが、焼き肉用のカルビが断然美味しい。
お肉が特売の日に、是非、狙ってみてください！
しかし、ブロッコリー、まだまだたくさんある！
あ、大根も、キャベツも、春菊もある！さぁ〜、どうしましょう？
今週はクリスマス・ウィーク。
野菜づくしのクリスマス・ディナーを考えてみようかな？
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