牛肉と大根のステーキ 赤ワインマスタードソース
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は葉山の極上マリアージュ！葉山牛と畑の大根をステーキで。
葉山の名物といえば「葉山牛」。
実はわたし、その葉山牛とやらを、食したことがなかったのです。
葉山牛は稀少なため、限られたお店でしか買うことができないから。
なので、畑の帰り、地元のお肉屋さんで念願の葉山牛を買ってきました！
おおお！葉山牛。
サイコロステーキ用にカットされた「お徳用」ですが、お値段は貫禄の100g700円！
そのまま焼くのも良いですが、やっぱり畑で収穫した野菜と一緒にお料理しようっと！
「牛肉と大根のステーキ 赤ワインマスタードソース」
【材料】
| 牛肉（ステーキ用） | 200g |
| 大根 | 1/2本 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
| [ソース※] | |
| バター | 小さじ1 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| だし醤油 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
| ピンクペッパー、ディル | お好みで |
【作り方】
- 大根は幅3cmの輪切りにして皮をむき、表面に格子状の隠し包丁を入れる。
- 鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、15分ほど下ゆでする。その後、ザルに上げ、水気を切っておく。
- 肉を一口大にカットして、全面にしっかりと塩コショウしておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき大根を焼く。両面にこんがりとした焼き色が付いたら、皿に盛りつけておく。
- 牛肉をお好みの焼き具合で焼く。焼き上がったら、肉を大根の上に乗せる。
- フライパンの表面をさっとペーパーで拭き、材料（※）を入れ、少々煮詰めてソースを作る。
- ソースを5の上に掛け、お好みでディルとピンク・ペッパーをあしらって出来上がり。
葉山牛って、霜降りがきめ細かくて、脂が本当に甘いの。
かなり濃厚なんですが、大根と交互に食べると、さっぱりしていくらでも食べられちゃう感じ。
で、大根もみずみずしくて美味しいんだ、これが！（笑）
葉山牛と葉山の畑で穫れた大根のマリアージュ、本当に絶品。
あ、もちろん、葉山牛でなくても、美味しくできますよ！
サイコロステーキ用にカットしてあるお徳用の和牛で是非お試しを。
こうして大根のお座布団に乗せると、なんとなくおもてなし風でしょ？
クリスマスやお正月にいかがでしょうか。
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