今年最後の米なすレシピ
「米なすと鶏肉トマト蒸し」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は多分今年最後の米なすレシピ「米なすと鶏肉のトマト蒸し」。
いよいよ葉山の畑では、本格的に夏野菜から冬野菜への切り替えです。
この夏、豊作だった米なすも、そろそろおしまいです。
今年は本当に米なすをたくさん食べて、新しいレシピも考えました。
多分、これが今年最後の米なすレシピかな。
「米なすと鶏肉のトマト蒸し」
【材料】2人分
| 米なす | 1コ |
| 鶏モモ肉 | 300g |
| トマト（大） | 1コ |
| 白ワイン | 50cc |
| 顆粒ブイヨン | 小さじ1 |
| オレガノ（ドライ） | ひとつまみ |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
| イタリアンパセリ | あればで可 |
【作り方】
- 米なすは4つに輪切りにして、深さ5mm程度の隠し包丁を入れておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウした鶏肉を皮目から焼く。余分な脂をペーパーで拭き取りながら、両面にこんがりと焼き色が付いたら皿に取り出す。
- オリーブオイルを足し、米なすの両面を焼き付ける。
- 2の鶏肉を戻し、刻んだトマトを加え、白ワインと顆粒ブイヨンを回しかける。オレガノをひとつまみ振りかけたら、蓋をして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
- 器に米なすを盛りつけ、その上に鶏肉を乗せ、トマトと煮汁を掛けて出来上がり。彩りにイタリアンパセリを添えて。
米なすは、コロンとした形が可愛いから、
輪切りにして並べたり、縦半分に切ってボートのようにしたりして、
その可愛さを活かすことを心がけました。
出来上がりのビジュアルをイメージしてレシピを考えるわけです。
このお料理、基本のカタチは田楽と変わらないのですが、
上に乗せるものが鶏肉やトマトになると、こんなにもイメージが変わります。
とはいえ、この時期、米なすは手に入らないかも知れません。
そんな時は、秋なすで代用してもOK。
縦半分にカットして、鶏肉やトマトがのっかるスペースを作って下さい。
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