鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はタケノコを濃厚なクリームソースでいただくとっておきレシピ。
またまたこの週末も葉山の畑に行ってきました。
今回の目的はずばり「タケノコ」、たべるのでタケノコ掘りに挑戦したのです。
畑帰りの電車の中で、収穫した野菜をどう料理するかを思案するのも、
すっかり習慣となった昨今。
今日ご紹介するのはそのひとつ。出来たてほやほやのレシピです。
「鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム」
【材料】
| 鶏モモ肉 | 300g |
| 茹でタケノコ | 200g |
| 生クリーム | 70ｇ |
| 豆鼓 | 大さじ1 |
| 白ワイン | カップ1/3 |
| 白だし | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適宜 |
| 木の芽 | お好みで |
【作り方】
- タケノコは下茹でし、薄いイチョウ切りにする。鶏肉は一口大に切って塩コショウしておく。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉を皮目から色よく炒める。
- ペーパーで浮き出た余分な油を拭き取った後、タケノコを加え、鶏肉と一緒に炒め合わせる。
- みじん切りにした豆鼓、白ワイン、生クリームを入れ、軽く一煮立ちさせた後、ハチミツ、白だしで味を調える。
- 器に盛り、木の芽を散らしたら出来上がり。
豆鼓（トウチー）とは大豆を発酵させて出来た中国料理の調味料です。
濃厚な旨味と塩辛さがあるのが特徴ですが、
生クリームに溶かすとまるでフランス料理のソースみたいな印象に。
わたしは元々、タケノコは生クリームで料理するのが好きなので、
このレシピは竹林にいる時から、思い描いておりました。
タケノコ料理って意外とワン・パターンになるって聞きましたが、
いえいえ、その可能性は無限大だとわたしは思います。
この豆鼓クリーム煮は、予想以上に濃厚でクセになる美味しさ。
新鮮なタケノコが手に入ったら、是非トライして欲しい一品です。
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