初収穫を祝って「小松菜の常夜鍋」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は新しい畑の初収穫を祝って「小松菜の常夜鍋」を作ります。
横浜で畑を始めて5週間。
おかげさまで冬野菜達は順調に成長しています。
中でも成長の早い小松菜は種を蒔いて4週間目にして収穫ができました。
土作りから始まって、うねを作って、種を蒔き…
1から育てた野菜を収穫できる喜びは他に例えようがありません。
そんな初収穫を祝って、小松菜をお鍋にしました。
ほうれん草ならぬ小松菜の常夜鍋。
柔らかで新鮮な小松菜を「沢樹流」コクの鍋つゆでいただきます！
「小松菜の常夜鍋」
【材料】2人前
| 豚バラ（薄切り）肉 | 300g |
| 小松菜 | 1〜2わ |
| 豆腐 | 1丁 |
| シイタケ | 3コ |
| マイタケ、シメジ | 各1/2パック |
| ネギ | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| [鍋つゆ] | |
| 出汁昆布 | 20cm |
| 水 | 500cc |
| 酒 | 250cc |
| ガラスープ（顆粒） | 大さじ1 |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 薬味（かんずりやゆず胡椒などお好みで） |
【作り方】
- 昆布の出汁を取る。昆布を15分ほど水に浸した後、火に掛けて一煮立ちさせる。
- 1が沸いたら昆布を取り出し、酒とガラスープを加え、さらに一煮立ちさせる。
- 土鍋にごま油をひき、みじん切りのショウガを入れ、火に掛ける。弱火でじっくりと火を通し香りを出す。
- 2の出し汁を注ぎ、お好みの具材を入れ、火が通ったらポン酢でいただきます。豚肉はぐつぐつ煮ずにしゃぶしゃぶにするのが美味。
レシピでは小松菜の分量を「1わ」としましたが、
もちろんわたしは思いっきり食べました！
数時間前に収穫したばかりの新鮮な小松菜。
まだ若い葉なので、本当にやわらかくって甘みもあります。
葉山から横浜に畑を引っ越して1か月余。
こんなに早く収穫ができるとは夢にも思いませんでした。
贔屓目に過ぎるかも知れませんが、この小松菜の美味しさって格別です。
間もなく春菊や水菜も収穫できることでしょう。
楽しみだなぁ…。
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