たべるの

鶏とシシトウのカレー サワークリーム風味

2010年8月9日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサワークリームで仕上げる爽やかでマイルドなカレーです。

サワークリームは大好きな食材のひとつ。
生クリームのコクとプレーンにヨーグルトの酸味を足して二で割ったような持ち味が魅力です。
カレーとヨーグルトといえばタンドリーチキンを思い出しますが、
今日はサワークリームでスープカレー風でアレンジしました。

「鶏とシシトウのカレー サワークリーム風味」

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【材料】2人前

鶏モモ肉 250g
シシトウ 20コ
カレー粉 大さじ2
サワークリーム 100g
顆粒ブイヨン 5g
ハチミツ 大さじ1
白ワイン 1/2カップ
1/2カップ
フェンネルシード ひとつまみ
オリーブオイル、塩、黒コショウ、小麦粉 各適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切り分け、塩コショウしてフェンネルシードを振りかけたら、小麦粉をまぶす。
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  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面がきつね色になればOK。
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  3. 余分な油をペーパーで拭き取り、シシトウを加えてざっと炒め合わせたら、カレー粉を入れて、全体にしっかりと絡め合わせる。
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  4. 水と白ワインで合計カップ1になる水分を注ぎ入れたら、顆粒ブイヨンとハチミツを加えて一混ぜする。ふつふつと沸いたら中火にしてフタをして5分程度煮込む。
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  5. サワークリームを入れ、溶かすように混ぜながら一煮立ちさせて、必要ならば塩コショウで味を調えて出来上がり。
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口当たりがマイルドで、ほんのりとした酸味も爽やか。
いろんな具材を使うのも良いのですが、敢えて今回は鶏肉とシシトウのみ。
シシトウのビターな味わいをアクセントにしようという狙いです。

しかし、この夏は、暑さが厳しいせいもあってか、
巷でカレー人気が再燃している気がします。
ネットではカレーが美味しいお店の情報で溢れていますし、
市販のカレールーを使って「おうちカレー」をランクアップさせたり、
複数のスパイスで本格的なカレーを作るレシピも大人気。
わたしも、カレーレシピ、もっともっと追求していきますね!

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