ルクルーゼで今日から煮物上手！
沢樹舞ルクルーゼのお鍋を使って、まだ3年なんですが、
使えば使うほど惚れてしまう…という感じでしょうか。
可愛いのはダントツだけど、お鍋なんてみんな同じでしょ？
な〜んて思ってたから、長いこと買うのを迷ってた。
（お安いものではないですから…）
でも、道具でお料理は変わりますね！
良いお鍋は料理を美味しくします。
本当に目からウロコ、思い切って買ってヨカッタ。
ココット・ロンド20cm（手前）ココット・オーバル24cm（奥）
「グラナイト」という名の渋いヤツ！
ルクルーゼのお鍋が特に得意とするのが煮物です。
中でもわたしがよく用いる手法が、炒め煮。
素材を炒めて、少量の水分（酒とか酢とかでも）とダシ成分を加え、
強火で一瞬湧かしたら、弱火で5〜10分。
そのまま火を止めて放置。
蓋をしたまま…がポイントで、
蓋をすることで中がオーブン状態になり、熱が対流しふっくらと火が通るのです。
保温性が抜群なので、火を止めた後も、余熱がじっくりと調理してくれます。
実は煮物って、温度が下がるときに、旨みが素材に染みていくのです。
（一晩寝かしたカレーが美味しいのはこの原理！）
というわけで、ルクルーゼを使ってこんなビストロ風の一品を。
「鶏手羽肉のワイン煮」
【作り方】
- 1手羽肉をオリーブオイルで炒める（中火）
- 2肉がきつね色になったら、ごぼうとペコロスを加えて一まぜした後、残り物のワイン（今回は赤1：白1：水1）、砕いたブイヨン、ローリエを加える。
2の状態。あとは蓋をして、お鍋にお任せ！- 3蓋をして、約10分煮込む。
- 4火を止めて、そのまましばらく放置。
※隠し味にハチミツを大さじ1加えると、味に深みが出ます。
キッチンに立っているのはほんの10分。
あとは放っておくだけで、お鍋が上手にお料理してくれます。
煮物は苦手…という方にこそ、オススメします。
ルクルーゼがあれば、み〜んな、煮物上手！！！
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