たべるの

白花豆とベーコンのスープ煮

2007年12月14日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「白花豆とベーコンのスープ煮」をご紹介します。

作り方は至って簡単！

【作り方】

  1. 茹でた白花豆とベーコンをお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。
  2. にんにく2〜3かけをまるごと、セージの枝1本、オリーブオイルをたらします。
  3. 始めは強火、グラグラッと湧いたら弱火にしてコトコト30分。

薄味好みの方はベーコンの塩分だけでOKかな？
でもわたしには少々物足りないのでブイヨン1コと塩少々を足しました。

たまたま冷蔵庫に茹でたお豆のストックがあったので使いましたが、
水で戻したお豆をそのままベーコンと一緒に煮ちゃっても良いです。
ちょっぴり時間は掛かりますが、お豆がベーコンの旨みを吸って美味しく煮上がります。
水分が減ってきたら、途中でお水を足してください。
（常にお豆が水をかぶっている状態を保つのがポイント）
ストーブがあるおうちなら、半日くらいお鍋を掛けておくと良いですね。

シンプルだけど素材の美味しさを堪能できます。

サラダとパン、そしてワインを添えれば立派なディナー。

白ワインでも赤ワインでも、お好みで。

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