パプリカと豚肉の蒸し煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はベータカロチンまるごといただくパプリカの蒸し煮です！
ここ数日、気が付いたら「色」不足だと気が付いたのです。
「おうちでごはん」のサムネイルをざっと見たら、
全体的に、白やベージュや茶色のトーン。
季節柄、キノコや白菜やカブなどが多かったからなんですが、
そろそろ体がカラフルな野菜のパワーを欲しくなってきました。
「パプリカと豚肉の蒸し煮」
【材料】
| パプリカ（黄と赤） | 各1コ |
| 豚肉（薄切り） | 50g |
| ニンニク | 1カケ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 顆粒ブイヨン | 小さじ1 |
| 塩、コショウ、ドライハーブ | 各適宜 |
【作り方】
- パプリカはタネを取り乱切りに。
- 煮込み鍋にオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱し、香りが出たらパプリカを入れて炒める。
- 全体に油が回ったら、弱火にして、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
- パプリカがしんなりしたら、表面に豚肉を敷き、塩コショウと顆粒ブイヨンを掛け、あればタイムやバジリコなどのドライハーブを掛ける。
- オリーブオイルを軽く回し掛け（分量外）、さらに蓋をして弱火で10分ほど蒸したら出来上がり。
いわゆるイタリアの蒸し煮「ペペロナータ」風なのですが、途中で豚肉を加えて少々ボリュームアップしてみました。
塩味が足りなければ食べる際に軽くしょう油を足しても。
前菜として、肉料理の付け合わせとして、
また、保存が効くので、常備菜にしてもOKです。
ふ〜っ。これをお皿一杯いただいたら、瞬時にしてビタミン不足は解消！
なんだか食べてる先から元気をチャージした気分でした。
ベータカロチンは免疫力もUPさせるので、この季節には積極的に摂りたい栄養素です。
是非、皆さまもお試しを…。
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