ニンジンとじゃこのきんぴら
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は作り置きにおすすめ、ニンジンとじゃこのきんぴら。
ニンジン1袋買うと、なかなか使い切れないわたし。
どうしてもハンパに残ってしまうのです。
そんな時は、ささっと炒めてきんぴらにしちゃいます。
常備菜としてストックすれば、ちょっとした箸休めになるし、
今日はなんだか地味だなぁ〜、なんて献立の時、
この鮮やかな色合いが、ぱっと食卓を明るくしてくれる。
常備菜って地味な色合いの物が多いから、
ニンジンのきんぴらって、意外と活躍度が高いんですよね。
「ニンジンとじゃこのきんぴら」
【材料】
| ニンジン | 1本 |
| ショウガ | 1カケ |
| ちりんめんじゃこ | 大さじ2〜3 |
| ゴマ | 大さじ1/2 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ1 |
| 植物油 | 大さじ1 |
【作り方】
- ニンジンは皮をむき、長さ4cm、幅5mm程度の短冊切りにする。
- ボウルにニンジンを入れ、強めに塩を振る。
- ニンジンを軽く揉んで、5分ほど置く。
- フライパンに植物油とせん切りのショウガを入れ、香りが出るまで炒める。
- ニンジンから出た水気を切って、4のフライパンに入れ、ざっと炒める。
- じゃこを加えて軽く炒め合わせたら、めんつゆを回し掛け全体を和える。
- 仕上げに白ごまを加えて混ぜたら出来上がり。
ニンジンを炒める前に、塩を振って水気を絞っているので、
べちゃっとならずに仕上げることが出来ます。
それに、塩でもんでおくと、ニンジンの甘さがぐんと増すのです。
めんつゆの量は、ニンジンの甘さによって、加減してください。
個人的には、ちょっと濃い目に仕上げるのが、好みです。
そのほうが、保存が効きますし。
おじゃことゴマはたっぷり入れることをお薦めします。
で、ちょっと濃い目な味付けだから、ごはんが進みますよ〜。
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