たべるの

旬のカボチャで和風ポタージュ

2008年6月2日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。

女の子なら誰もが大好きなカボチャ。
年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬！
ということで、まずはポタージュを作ってみました。

カボチャでポタージュを作るのは定番料理ですが、
今日は白いごはんにも合うように白味噌仕立ての和風で。

「カボチャの和風ポタージュ」

【材料】（4杯分）

カボチャ 1/2コ
白味噌 大さじ2
出し汁 カップ5
白だし 大さじ1
青ネギ 適宜

【作り方】

  1. カボチャの断面にラップをして電子レンジで5分ほどチンします。途中、上下を返して、均等に加熱します。
  2. カボチャのタネを取り適当な大きさに切って、皮をむいておく。
  3. 鍋に出し汁を入れ、カボチャを弱火でコトコト煮ていく。
  4. カボチャが充分に柔らかくなったら火を止めて、余熱が取れるまで冷ます。
  5. ミキサーかハンドミキサーに掛けて滑らかにする。
  6. 再び弱火に掛け、くつくつ湧いてきたら、あらかじめ少量の出しに解いておいた白味噌を加える。味見をしながら白だしで全体の味わいを調える。
  7. 器に盛って、青ネギを散らして出来上がり。

カボチャは品種や状態によって甘みが違うので、
白味噌と白だしは味見をしながら少しずつ加えていってください。
塩味を足したいときは、白だしかお醤油で加減したほうがいいと思います。

この和風ポタージュ、冷たく冷やしても美味しい。
ごはんはもちろん、パンやワインにも合いますよ。

たくさん作って、冷蔵庫で保存しておくと、
食欲のない朝にもくい〜っと飲めてエネルギーもチャージ！

是非、お試しになって下さいね！

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