簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」をご紹介します。
今さらの感もありますが、最近、春雨に凝っています。
低カロリーで腹持ちも良く栄養価も高い、女子には本当に嬉しい食材。
で、そんな春雨を使った代表的なおかずが韓国のチャプチェです。
今日はそんなチャプチェを超簡単にアレンジしてみました。
「ほうれん草のチャプチェ」
【材料】
| 春雨 | 50g |
| 牛ひき肉 | 100g |
| ほうれん草 | 1/2わ |
| ニンジン | 1/2本 |
| ニンニクすりおろし | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| [合わせ調味料] | |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| オイスター・ソース | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| [仕上げ用] | （すりゴマ、ごま油、糸唐辛子 各適宜） |
【作り方】
- 春雨は熱湯に漬けて戻し、ざるに上げて水気を切っておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、細切りのニンジンとほうれん草の芯の部分を炒める。
- 野菜がしんなりしたら牛ひきにくを入れ、ニンニクすりおろしを加え、軽く塩コショウを振ってざっくりと炒める。
- 肉の色が白くなったら春雨を入れ、合わせ調味料を回しかけて、全体に味が回るように炒め合わせる。
- ほうれん草の葉の部分を加え、汁気が無くなるまで炒める。しんなりしたら火を止め、器に盛りつける。
- 仕上げにすりゴマと糸唐辛子を散りばめ、香り付けのごま油を垂らして出来上がり。
チャプチェって薄切りの牛肉を使うのが一般的ですが、今日はお手頃な牛ひき肉を使いました。
時間も短縮できるし、少ない量でも全体に絡んで、いいコクになります。
チャプチェってごはんのおかずにはもちろんのこと、晩酌のお供にもぴったり。
ヘルシーだから、少々食べ過ぎても安心ですしね（笑）。
うちでは一度にたくさん作って常備菜にしています。
皆さまも、いかがですか？
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