たべるの

簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」

2009年9月10日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」をご紹介します。

今さらの感もありますが、最近、春雨に凝っています。
低カロリーで腹持ちも良く栄養価も高い、女子には本当に嬉しい食材。
で、そんな春雨を使った代表的なおかずが韓国のチャプチェです。
今日はそんなチャプチェを超簡単にアレンジしてみました。

「ほうれん草のチャプチェ」

【材料】

春雨 50g
牛ひき肉 100g
ほうれん草 1/2わ
ニンジン 1/2本
ニンニクすりおろし 小さじ1
サラダ油 大さじ1
塩、コショウ 少々
[合わせ調味料]
 酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 オイスター・ソース 大さじ1
 しょう油 大さじ1
[仕上げ用] (すりゴマ、ごま油、糸唐辛子 各適宜)

【作り方】

  1. 春雨は熱湯に漬けて戻し、ざるに上げて水気を切っておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、細切りのニンジンとほうれん草の芯の部分を炒める。
  3. 野菜がしんなりしたら牛ひきにくを入れ、ニンニクすりおろしを加え、軽く塩コショウを振ってざっくりと炒める。
  4. 肉の色が白くなったら春雨を入れ、合わせ調味料を回しかけて、全体に味が回るように炒め合わせる。
  5. ほうれん草の葉の部分を加え、汁気が無くなるまで炒める。しんなりしたら火を止め、器に盛りつける。
  6. 仕上げにすりゴマと糸唐辛子を散りばめ、香り付けのごま油を垂らして出来上がり。

チャプチェって薄切りの牛肉を使うのが一般的ですが、今日はお手頃な牛ひき肉を使いました。
時間も短縮できるし、少ない量でも全体に絡んで、いいコクになります。

チャプチェってごはんのおかずにはもちろんのこと、晩酌のお供にもぴったり。
ヘルシーだから、少々食べ過ぎても安心ですしね(笑)。
うちでは一度にたくさん作って常備菜にしています。
皆さまも、いかがですか?

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