イカのカラフルわた炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はイカのわたの旨味がたまらな〜い！「イカのカラフルわた炒め」。
久しぶりに無性にイカが食べたくなって魚売り場を覗いてみると、
ちょうどプリプリのスルメイカが売っていました。
新鮮なイカのわたって、最高の調味料になりますよね。
トマトと白ワインで味付けすると、濃厚さの中に爽やかさが加わって、
白ワインに合う絶品のおかずができあがります。
今日はオクラをプラスして、見た目もカラフルに仕上げます。
「イカのカラフルわた炒め」
【材料】
| イカ | 1はい |
| ミディトマト | 3コ |
| オクラ | 5本 |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
| オリーブオイル、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- イカは脚を引っ張って胴から外し、背骨とくちばしを取り、2cm幅の筒切りにする。ワタは袋からしごいて取り出す。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクのみじん切りとオクラを炒める。
- 火を強め、イカとトマトを加え、炒める。
- イカが白く不透明になったらワタを入れ、白ワイン、白だし、ハチミツも加え、ざっと炒め合わせる。
- クツクツとひと煮立ちさせたら、軽く胡椒を振って出来上がり。
このお料理、ハチミツがかなり重要な役割を果たします。
トマトと白ワインの酸味を和らげ、ワタのコクをさらに引き出します。
一滴残らずパンで煮汁をすくい取りたいような旨さ？！
しかもこの煮汁には、タウリンやリコピンなど栄養もたっぷり。
意外にも美肌とスタミナ源だったりするのです。
しかし、これは絶対に白ワインと一緒に合わせてくださいね。
ワインが進んで困ります〜（笑）。
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