たべるの

豚しゃぶと野菜のさっぱり和え

2009年9月4日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は豚しゃぶを使って野菜たっぷりの和え物を作ります。

珍しく、ちょっぴり食欲減退気味なんでございます。
夏バテかなぁ？
どうも、この気温のアップダウンに、体が付いていけない感じ。
こんな時こそ、しっかり食べなくちゃいけないんですけどね。

そこで、考えたのが、この一品です。
豚肉をしゃぶしゃぶにして、たっぷりの野菜と和えました。

「豚しゃぶと野菜のさっぱり和え」

【材料】

豚肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
もやし 1袋（小）
つまみ菜 ひとつまみ
ごま油 大さじ2
白だし 大さじ1
黒コショウ 適宜

【作り方】

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを茹でる。しゃきしゃき感を残したいので10秒ほどでザルに揚げて水気を切る。水には晒さない。
  2. 豚肉をさっと湯がく。肉の色が白く変わったら、取り出して水気を切る。
  3. ボウルにもやし、豚肉、洗って水気を切ったつまみ菜を入れ、ごま油と白だし、黒コショウを加え、ざっくりと和えたら出来上がり。

茹でる順番は、もやしが先。
そのお湯は捨てずに、そのまま豚肉をしゃぶしゃぶします。
これが逆だと豚肉のアクでお湯が汚れるのです〜。
もやしも豚肉も水には晒さず、温かいまま和えるのがポイントです。
余熱で味が良く馴染みます。

さっぱりしているけど、栄養価はばっちり。
シンプルな味付けにつまみ菜のピリリとした味わいがアクセントになって、
ぺろりと一皿食べられますよ。
保存も効くので、おべんとうのおかずにもどうぞ！

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