ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」
皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」をご紹介します。
とにかくお腹空いた!ビリっと来る料理が食べたい!
なんて時に、よく作るのがこの一品。
「四川風・ゆで豚キャベツ」
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茹でたキャベツにしゃぶしゃぶした豚肉を乗せて、
四川風のピリ辛タレを掛けただけの超・簡単料理!
しかし、最大のポイントは「タレ」づくり!
下記の分量を参考に、辛さ度合いはご自身のお好みで調整してね。
【材料】
キャベツ | 大玉1/2コ |
豚肉(バラやロースの薄切り) | 300g |
ネギ | 1本 |
[タレ] | |
にんにくみじん切り | 小さじ1(しょう油に漬け込んだもの) |
豆板醤 | 小さじ1 |
豆鼓みじん切り | 小さじ1 |
にんにくしょう油 | 大さじ1 |
だし醤油 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
ハチミツ | 小さじ1 |
【作り方】
- 大きなお鍋にお湯を沸かす。
- 始めにキャベツを茹で、2分ほどでザルに上げ器に盛る。
- 次に同じ鍋で豚肉をさっと茹で、よく水気を切る。
- 3を2の上に乗せ、ネギを散らし、タレを掛けたら出来上がり。
タレの材料にも登場する「にんにくしょう油」。
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芯を取ったニンニクを
しょう油に浸しておくだけ。
ニンニクが真っ黒になったら使い時。
使ったらまた新しいニンニクを入れて、しょう油も注ぎ足します。
わたしのおうち中華には欠かせない
秘密兵器!
この日の献立は中華風のフルコース?!
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なんだかご馳走っぽくなっちゃいました!
どれも5分以内でできるものばかり…なんですが。
![](/wp-content/uploads/pic58-4.jpg)
パプリカのごまマリネ。
細切りにしたパプリカを
電子レンジで2分。
温かいうちにごま油とすりごま、
白だし少々で和えただけ。
花椒を散らすと、
ぐ〜んと四川風(笑)。
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アサリの酒蒸し。
潰したニンニクと一緒に
さっと炒めた後、
紹興酒をざっと掛けて、
蓋をして弱火1分ほど蒸す。
その他に、シイタケのスープ。
鍋にごま油を熱し、シイタケをさっと炒めた後、
キャベツのゆで汁を注いで、日本酒としょう油少々で味付け。
これら全て、鍋にお湯を沸かしている間に出来てしまいます…。
あ、そうそう、キャベツと豚肉を茹でたお湯も捨てないでね。
キャベツと豚肉からいいダシが出ているので。
シイタケスープはもちろん、締めのにゅうめんにも使いました。
ゆで汁を温めて、
固めに湯がいたそうめんを入れ、
日本酒と白だし少々で
味を調え一煮立ち。
ネギのみじん切りと、
タレの残りをトッピング。
ということで、本日もたくさん食べました。
ご馳走さまでした!
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