たべるの

一品で大満足・ご馳走サラダ

2008年2月27日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお肉と野菜がたっぷりのご馳走サラダをご紹介します。

一品でおかずを完結したい！って時に作るのが、
お肉も野菜もいっぱい入っているボリュームサラダ。
一品で栄養がちゃんと取れて、見た目も可愛くて、
なんとなく美容にも良さそうで（ダイエット効果？！）、
ごはんにもワインにも合ったらいいな〜、なんて、
ちょっと欲張りな願いをかなえてくれる気がするので。

今日は黄色＆赤のパプリカとスナップえんどうに、
ソテーした鶏モモ肉と一緒に特製ドレッシングで和えたサラダ。

「鶏ソテーとカラフル野菜のサラダ」

このサラダ、ゆで鶏で作っても良いのですが、
鶏肉をソテーして、ついでにドレッシングも作ってしまいます。

【材料】

鶏モモ肉 1枚（200〜250g）
赤・黄パプリカ 各小1コ
スナップえんどう 10コ

【作り方】

  1. スナップえんどうを斜めに半分、パプリカもその大きさに揃えて切る。
  2. 野菜を軽く（15秒程度）湯がいて、ザルに上げておく。
  3. 鶏肉全体に軽く塩、胡椒して、数カ所フォークを刺しておく。
  4. オリーブオイルを熱して、皮目から色よくソテーする。
  5. 肉が焼けたら、取り出して、一口大に切り分ける。
  6. 2と5をボウルに移し、マヨネーズ大さじ2、だし醤油小さじ2、顆粒ブイヨン小さじ1を加え…
  7. フライパンに残った脂を軽く拭き、日本酒大さじ2と水大さじ2を注ぐ。ヘラで鶏の旨みをこそげ落としながら沸かせたら、6の上にジャッと掛ける。
  8. 全体をよく混ぜ合わせたら出来上がり。

このレシピでは珍しくマヨネーズを使っています。
実はわたし、普段マヨネーズをほとんど使わないのですが、
このサラダだけは別。
というのも、
「鶏肉＋スナップえんどう＋マヨネーズ＋だし醤油」
という組み合わせは、黄金のマリアージュだと思っているから！
このサラダのためだけに、一番小さなマヨネーズを買うの（笑）。

騙されたと思って、是非一度、お試しになってくださいね！

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