香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は組み合わせの妙！「香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニ」です。
エスニックには欠かせない「香菜」が今日はイタリアンに変身！
あるシェフから「香菜は青カビチーズと相性が良いんだ」と聞きました。
香菜と青カビ…ちょっとピンと来ないのですが、
どちらも大好きな食材同士、試してみる価値はありそうです。
「香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニ」
【材料】
| バゲット | 1/4本 |
| ゴルゴンゾーラ | 100g |
| 香菜 | 1わ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ドライハーブ | 適宜 |
【作り方】
- バゲットは1cm程度にスライスし、オリーブオイルを薄く塗り、軽くドライハーブを振る。
- 薄くカットしたゴルゴンゾーラを1に乗せ、オーブントースターで3分ほど、こんがりとトーストする。
- 好みの量の香菜をちぎって、アツアツのトーストの上に乗せたら出来上がり。
さて、本当に、相性が良いのでしょうか？
果たして出来上がりは、エスニック？イタリアン？
一口、食べてみると、味わいは完全にイタリアンなのです。
青カビと香菜、個性が強いもの同士が出会うことで、
複雑さや深さが増して、新たな味わいを生み出すのでしょうか…。
もう、これは俄然、赤ワインが飲みたくなりました！
ドミニオ・サン・ホセ
「ロス・マホネス・シラー」
スペイン本土の南東部に位置するムルシア州、
その北部フミージャにあるワイナリー。
500以上のブドウ生産者から質の良いブドウを集め高品質のワイン作りをしています。
このシラーには適度なボディとコク、ジャムのような果実味があります。
渋みが穏やかでほのかなミネラルがあるので、少々冷やせば、
赤ワインでありながら爽やかな飲み口も楽しめます。
香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニをつまみにして、
あっという間に1本空いてしまいました（笑）。
組み合わせの妙…には、この赤ワインも加えておきましょう。
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