ハーブ塩豚のビール煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はハーブをまぶした塩豚をビールで煮てみました。
最近、食材の買い出しは3〜4軒ハシゴをするのが日課になりました。
そうやってお買い得品に遭遇する喜びったらないですね。
先日も、いつものようにお買い物に出掛けたら、
見つけちゃいました、こんなお買い得品！！！
豚肉肩ロースブロック
ナンとこの塊肉が400円！
100gが97円ですって。
塊肉を買ったら、やっぱり塩豚作りでしょ〜！
今回は肩ロースなので、ハーブをたっぷりまぶしてハーブ塩豚に。
さらに、その肩ロース肉のブロックを、
「やわらか〜〜く」煮るとっておきの方法をご紹介します。
「ハーブ塩豚のビール煮」
【材料】
| 豚肩ロース肉ブロック | 400g |
| ビール | 350cc |
| 塩、黒コショウ | 適宜 |
| ローズマリーなどお好みのハーブ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1〜2 |
【作り方】
- ハーブ塩豚を作る。肉にまんべんなく塩、黒コショウ、ハーブをまぶす。特に塩は味の決め手になるので、美味しい天然塩をたっぷりと使うこと。
- ペーパーでくるんで保存用ビニール袋に入れ、冷蔵庫で最低1晩寝かす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ハーブ塩豚の表面を強火で焼き付ける。全面しっかりと焼き色が付くように。
- 煮込み用の鍋に3を入れ（油はよく切る）、ビールを注ぐ。ひたひたの量になるように、不足分は水を足す。
- 始めから弱火でコトコト20分ほど煮る。その後、火を止めて、煮汁につけたままゆっくり冷ます。
- 鍋から取り出し、薄くスライスして器に盛りつけて、できあがり。
ゆで豚の作り方と基本はまったく同じ。
でも、ビールで煮ることで、硬くなりがちな肩ロース肉が驚くほどふっくらと柔らかに仕上がるのです。
これはなんといってもビールの炭酸効果。
さらにビールのコクやほろ苦さがお肉を美味しくしてくれる。
こんな簡単で、こんな美味しい食べ方はないかもね。
…って自画自賛（笑）。
始めにまぶした塩だけが味付けですので、とても優しい仕上がりです。
たっぷりとマスタードを付けて召し上がってくださいね。
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