たべるの

ワカメのマリネ

2009年6月2日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はワカメを使ってワインにも合う洒落た一品を作ります。

ワカメも今ごろはちょうど新物が手に入るので、
その柔らでフレッシュな食感を存分に楽しみたいですよね。
ワカメといえば和食…が定番だと思うのですが、
今日はオリーブオイルとりんご酢でマリネしちゃいます！

「ワカメのマリネ」

【材料】

ワカメ（塩蔵） 100g（戻した状態で）
タマネギ 1/2コ
赤ピーマン（小） 1コ
シソ 1束
[マリネ液]
　りんご酢 大さじ2
　水 大さじ1
　白だし 小さじ1
　はちみつ 小さじ1/2
　ニンニクすり下ろし 小さじ1/2
　オリーブオイル 大さじ2〜3
　塩、コショウ 各適宜

【作り方】

  1. ワカメは流水でさっと洗い、たっぷりの水で戻る。約5分ほどで2〜3倍に増える。
  2. ワカメは水気を切り、食べよい大きさにカットする。タマネギはごく薄切りにし、水で晒した後、水気を絞っておく。赤ピーマンとシソはせん切り。
  3. ボウルに2を全て入れ、マリネ液の材料（オリーブオイル以外）加え、全体をよく混ぜ合わせる。最後にオリーブオイルを回しかけざっと和える。
  4. 冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やして味を染みこませる。

このマリネ、もちろん1〜2日は保ちますので、たくさん作って常備菜にしてもGOODですよ〜！
ワカメの量は適当で良いのです。
もちろん、生ワカメが手に入ったら、迷わず使いましょう。

要はワカメの酢の物…なんでしょうけど、
オリーブオイルを使うことで「ぐ〜ん！」と味わいがモダンになるの。
ワカメとオリーブオイルの相性の良さに驚きますよ。

もちろん、オリーブオイルは、上質なものを使ってくださいね！

例えば先日ご紹介したこのオイルなどはぴったり！

トーレス・エル・シレンシオ
ピクアル・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

ピスタチオのような濃厚さとスパイシーさがあるので、
とってもいいアクセントになります。
まさにマリネにうってつけのオイルですね！

う〜ん、ヘルシーなワカメのマリネで、今日もワインが進みます。

コメント