たべるの

名店のあの味？！「里芋のネギ炒め」

2008年12月17日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「中国飯店」の定番料理「里芋のネギ炒め」に挑戦します！

中国飯店といえば、言わずと知れた中国料理の名店。
わたしにとって「ここぞ！」という時に伺う大切なお店です。
大好きな定番料理は幾つもありますが、
中でも特に好きなのが「里芋のネギ炒め」なのです。

とはいえ、ワタシ、そうそう中国飯店には行けないので（笑）、
是非おうちでも作れるようになりたいなぁ…と。
そこで、これまでの記憶と経験を総動員して、
果敢にもあの名店の料理を再現しようと挑みました。

「里芋のネギ炒め」

【材料】

サトイモ 5〜6コ
ネギ 1本（みじん切りにする）
ごま油 大さじ1
塩 少々
[中華スープ]
　お湯カップ1＋顆粒がらスープ小さじ1ブロッコリー

【作り方】

  1. サトイモは皮をむき一口大に切り、ふわりとラップを掛け、電子レンジに3分ほど掛けて火を通す。
  2. フライパンにごま油を熱し、サトイモとネギを入れ、全体に油をからめるようにざっと炒め合わせる。
  3. あらかじめ作っておいた中華スープを、数回に分けて加えていく。フライパンを揺すりながらスープを掛けていくと、すぐにトロリとしてくる。
  4. 汁気が無くなったらスープを加える…を繰り返し、好みのゆるさに仕上げていく（スープは全部使わなくても良い）。味見をして、必要ならば塩で味を調える。

おおおっ！
かなりイイ線、行ってるんじゃないですかぁ〜？！
モチロン、このレシピ、御本家のものではありませんよ。
あくまでもわたしが考えた「なんちゃって」レシピでございます。

特に、サトイモの下処理は、スパッと簡略化しました。
多分ご本家は、皮付きのまま蒸し器で蒸して、ふきんでこするようにして皮を剥いていると思うんです。
それを木べらなどで少々潰してから、炒めているのだろうと思う。
そうすることで、サトイモの甘さやねっとり感がUPしますから。
…あはは。
これ、全部、想像なんですけどね！

いずれにしても自宅で里芋のネギ炒めが食べられるなんて、
なんだかわたし、とっても得した気分になっちゃいました。

もう、これ、我が家の定番料理に決定です！

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